von Schon im alten Germanien sollen die Menschen Birkensaft geschätzt haben. Der Trunk war gewissermaßen der Fitnessdrink unserer Vorfahren, er sollte stark und schön machen. In Skandinavien und Osteuropa ist der Baumsaft bis heute beliebt, hierzulande geriet er fast in Vergessenheit. Er seit einigen Jahren kommt Birkensaft wieder gelegentlich auf den Tisch. Beim Zapfen gibt es allerdings einiges zu beachten. Anthony Riecke zeigt den Besuchern am Sonntag, 10. März, um 14 Uhr im Natureum wie die Bäume „gemolken“ werden können, ohne dass es ihnen schadet.
Birkensaft fließt nur im Frühjahr für rund zwei Wochen, kurz vor dem Laubaustrieb der Bäume. Ob er tatsächlich stark und schön macht, ist wissenschaftlich nicht belegt. Das er frisch und sogar leicht süßlich schmeckt ist dagegen eine Tatsache.
